
2008 começou bombando. Entre tantas tarefas, preciso arranjar um novo apê para meu avô morar. Isso porque ele anda vendo muito Discovery Channel e está convicto que a Tsunami vai levá-lo embora. Enfim, preciso achar um apartamento em sampa, bem longe do mar (e do Tietê). Também não pode ser em um lugar baixo, porque tem enchente. Acho que vou colocar o vovô no Alto da Moóca mesmo.
Isso só me traz uma conclusão: vovô tem medo de água. E como ele mesmo diz, só se toma banho aos sábados.
Mas o interessante nesse post é a habilidade culinária do meu avô Túlio.
Lembro-me bem de ficar vendo o vovô esticar massa de pastel em um cilindro de madeira com a maior paciência. Depois, cortava os quadradinhos com um carretel e recheava com as misturas que minha avó fazia. O mesmo valia para o talharim caseiro: misturava, esticava nos cilindros, cortava com carretel e pendurava pra secar. Haja saco! Mas o resultado era sensacional....
Hoje em dia não se deve mais achar o tal cilindro pra comprar. No lugar, entraram as máquinas caseiras de corte. Mesmo sem a máquina, sugiro que, uma vez ou outra, vocês experimentem fazer a massa fresca em casa. É MUITO fácil e faz com que você se sinta um chef de primeira. Vai com uma sugestão de molho igualmente fácil e gostoso.
Divirtam-se!
MASSA CASEIRA:
Para cada 100g de farinha de trigo (sem fermento), coloque um ovo inteiro. Misture até soltar das mãos e obter uma pasta bem homogênea. Esticar bem com o rolo. Polvilhar farinha na superfície e enrolar feito um rocambole. com uma faca grande e afiada, cortar fatias de meio centímetro. Soltar e deixar secar por, mais ou menos, 3 horas antes de cozinhar.
MOLHO DE LINGUIÇA:
300gr. de linguiça toscana cortada em rodelas grossas.
7 tomates maduros
azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a linguiça no azeite por, mais ou menos 3 minutos. Reserve. Mergulhe os tomates em água fervente por cerca de 15 segundos e, em seguida, em água fria. Tire a pele e as sementes e corte-os em cubos. Refogue, com o mesmo azeite, o alho, a cebola e, ao final, acrescente a linguiça. Junte os tomates e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a água e acentue o sabor. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Música para harmonizar: Jurame - versão do Luiz Miguel
Ps.: vovô teve origem em Torino, mas tira a maior onda de conquistador cantando esse bolero em portunhol.







