La Pasta Asciutta

2008 começou bombando. Entre tantas tarefas, preciso arranjar um novo apê para meu avô morar. Isso porque ele anda vendo muito Discovery Channel e está convicto que a Tsunami vai levá-lo embora. Enfim, preciso achar um apartamento em sampa, bem longe do mar (e do Tietê). Também não pode ser em um lugar baixo, porque tem enchente. Acho que vou colocar o vovô no Alto da Moóca mesmo.
Isso só me traz uma conclusão: vovô tem medo de água. E como ele mesmo diz, só se toma banho aos sábados.
Mas o interessante nesse post é a habilidade culinária do meu avô Túlio.
Lembro-me bem de ficar vendo o vovô esticar massa de pastel em um cilindro de madeira com a maior paciência. Depois, cortava os quadradinhos com um carretel e recheava com as misturas que minha avó fazia. O mesmo valia para o talharim caseiro: misturava, esticava nos cilindros, cortava com carretel e pendurava pra secar. Haja saco! Mas o resultado era sensacional....
Hoje em dia não se deve mais achar o tal cilindro pra comprar. No lugar, entraram as máquinas caseiras de corte. Mesmo sem a máquina, sugiro que, uma vez ou outra, vocês experimentem fazer a massa fresca em casa. É MUITO fácil e faz com que você se sinta um chef de primeira. Vai com uma sugestão de molho igualmente fácil e gostoso.
Divirtam-se!

MASSA CASEIRA:

Para cada 100g de farinha de trigo (sem fermento), coloque um ovo inteiro. Misture até soltar das mãos e obter uma pasta bem homogênea. Esticar bem com o rolo. Polvilhar farinha na superfície e enrolar feito um rocambole. com uma faca grande e afiada, cortar fatias de meio centímetro. Soltar e deixar secar por, mais ou menos, 3 horas antes de cozinhar.

MOLHO DE LINGUIÇA:

300gr. de linguiça toscana cortada em rodelas grossas.
7 tomates maduros
azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a linguiça no azeite por, mais ou menos 3 minutos. Reserve. Mergulhe os tomates em água fervente por cerca de 15 segundos e, em seguida, em água fria. Tire a pele e as sementes e corte-os em cubos. Refogue, com o mesmo azeite, o alho, a cebola e, ao final, acrescente a linguiça. Junte os tomates e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a água e acentue o sabor. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Música para harmonizar: Jurame - versão do Luiz Miguel
Ps.: vovô teve origem em Torino, mas tira a maior onda de conquistador cantando esse bolero em portunhol.

Across the Universe

Eu queria ter escrito essa música, mas o John Lennon escreveu antes. Daí, só me restou escrevê-la nas costelas mesmo.
No vídeo, vai a versão do Rufus Wainwright. A interpretação da Dakota Fanning é de chorar (muito). Deixo pra vocês como o meu cartão de natal. Um beijo enorme, e até ano que vem!

Auto-entrevista

No esquema "menina da bolha", Nanda B. concede ao Liquidificarlouca sua primeira auto-entrevista:

Liquidificarlouca: nanda, conta pra gente... você faz mesmo esses pratos todos, ou enrola os seus 5 leitores?
Nanda B.: faço sim. Antes de postar, eu testo. Só não testei o souflè da Callas até hoje... tô desconfiando que não fica bom não, sabe...
L.: e esse negocio de ficar botando musiquinha nas receitas saiu de onde? Aliais, você não acha que seu blog contribui para o aquecimento global porque demora muito pra carregar?
NB.: sei lá, cara... nada a ver, aê... eu acho que tá bacana assim... já plantei uma horta pra reduzir a dívida com o planeta.
L.: ok, eu também acho bacana essa coisa da musiquinha, só perguntei por perguntar...
NB.: Tá vendo? Por isso que eu tava demorando pra te dar essa entrevista...
L.: sei... talvez fosse melhor a gente entrar naquela sequência default, tipo ping-pong...
NB.: melhor mesmo...
L.: Vamos lá. Uma música?
NB.: puts! Só uma?
L.: ok... duas!
NB.: The Lifting, do REM e Across the Universe, dos Beatles.
L.: um lugar no mundo:
NB.: Manchester.
L.: sex symbol?
NB.: Moby
L.: hahahahahahahahaha.... ok. Se você fosse um um tempero da sua horta, você seria...?
NB.: o estragão.
L.: nossa, você tem um humor excelente...
NB.: obrigada, querida! Dá pra seguir a entrevista?
L.: claro... o que você mais gosta de comer?
NB.: pão quentinho com manteiga.
L.: e o quê mais gosta de cozinhar?
NB.: difícil essa... coloca "Patisserie".
L.: acredita em alma-gêmea?
NB.: acredito...
L.: Alfândega ou 25 de Março?
NB.: Benedito Calixto e Lavradio.
L.: Tarantino ou Wes Anderson?
NB.: aiii... Wes Anderson... não! Tarantino...
L.: Kubrick ou Gondry?
NB.: porra!!! Não vai ter aquela pergunta da ilha deserta não?
L.: tá bom: Ruth ou Raquel?
NB.: qual era a má?
L.: sei lá, enfim... o que você gostaria de ter inventado, e algum engraçadinho inventou primeiro?
NB.: a fita dupla-face.
L.: pra terminar, onde você vai passar o Reveillon?
NB.: no cruzeiro do Fábio Jr.
L.: Bacana! Então... deixa uma receita pra gente?
NB.: claro, já estava na hora dessa entrevista acabar mesmo...

Rocambole:

3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha
1/3 xícara de leite morno
1 colher de chá de fermento em pó

bater, nessa ordem e sem parar, as claras em neve, as gemas, o açúcar, o leite e a farinha. Misturar o fermento - de leve, com um fouet. Forma untada e enfarinhada. Forno médio, até a massa dourar. Como cresce bastante, sugiro cortar ao meio com uma linha. Rechear os rocamboles e enrolar com um pano úmido.

Música para harmonizar: True Faith - New Order.

obs.: fora a parte do cruzeiro do Fábio Jr, é tudo verdade.

Yeah!

Dica da (The Best) Chris-Penelope. Tá certo que eu tô mais pra Beatles... enfim. Enjoy!!!

Create Fake Magazine Covers with your own picture at MagMyPic.com

Hello, I*m a Mac!

Gente fina, voltei!

Tava superenrolada e o teclado do computador me deixou na mão, o que me levou a ir comprar cigarros e sumir por 2 meses. Well...I hope you understand.

A enrolação continua, mas o problema do teclado eu resolvi nas coxas - coloquei um de PC no Mac. Funciona, só que... no lugar da tecla command (maçã) tem aquele logo feio da Microsoft, e ainda não achei alguns caracteres importantes, como o dois pontos e a interrogação. Na falta do apostrofe, enfiei o asterisco no título. A portinha do CD também não abre (nem com soco).
Ok, já dá pra fazer busca no google. Sem aspas.

A notícia boa é que, nesse meio-tempo, fiz uma aquisição sensacional - a Larrousse Gastronomique. Desde então, eu grudei na bancada da cozinha e testei um montão de receitas novas. Entre um desastre e um acerto, engordei algumas cobaias. Outras passaram tão mal que terão de realizar uma cirurgia delicada no intestino - Sorry, guys! Shit happens... literally.
Enfim, resolvi lançar um convite aqui no liqui (dois pontos) eu faço a degustação e vocês procuram os caracteres todos. Quem descobrir como abre a portinha do CD ganha uma sobremesa caprichada!!! Se você é maior de 18 anos, tem paciência e os 10 dedos na mão, inscreva-se!

A receita do post era Sopa de letrinha, mas eu acabei de mudar de idéia por motivos óbvios. No lugar, deixo esse Amuse Bouche pra abrir o apetite.

Welsh Rarebit
250g de queijo de Cheshire ou Parmesão
200 ml de cerveja
1 colher de sopa de mostarda inglesa (levemente escura)
4 fatias de pão
25g de manteiga
pimenta-do-reino moída na hora

preaqueça o forno a 260 graus C. Corte o queijo em fatias finas e coloque-as em uma panela. Adicione a cerveja e a mostarda, tempere com pimenta e leve ao fogo, mexendo com a colher de pau até ficar flúido e homogêneo. Toste as fatias de pão na frigideira com um pouco de manteiga. Unte um refratário, coloque o queijo derretido sobre cada pãozinho e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Sirva bem quente.


Essa é uma receita típica do país de Gales. Welsh é o nome do povo galês e rare bit, ou bom bocado, é um trocadilho com coelho (rabbit)

Música para harmonizar - She Bangs the Drums (The Stone Roses)

"That childhood! Oh, please, give it back to me..."

Demorei, mas voltei. E confesso que voltei meio revolucionaria, querendo mudar as regras que eu propria criei. A inspiração veio lá de 1985, de um album chamado "Misplaced Childhood", e de uma relação meio "praguenta" que eu tenho com ele, já que devo ter comprado o CD umas 5 vezes. Se empresto, não volta. Se levo no carro, o sol entorta. O cúmulo foi quando um deles foi pulverizado (juro!) quando coloquei num CD-Rom bixado. Vai ver que é por isso que esse virou o CD mais comercial do Marillion: ele deve vir com um tipo de uruca escocesa pra galera ficar comprando. E vou continuar insistindo. Eu sou daquelas pessoas que sentam exclusivamente pra ouvir música. Pode ser qualquer estilo musical mas, pra mim, o Rock Progressivo promove os maiores orgasmos auditivos que uma pessoa pode ter.
Nesse post, ao invez de harmonizar a receita com a música, resolvi harmonizar a música com uma receita. Tudo por conta do tal orgasmo auditivo que ela me proporcionou por esses dias.
Ela é o "prato principal" do post. Sirva com a bebida abaixo. Have a nice trip.

Para escutar com o fone no ouvido: Blind Curve (I. Vocal Under Bloodlight II. Passing Strangers III. Mylo IV. Perimeter Walk V. Threshold) - Marillion


Irish Cofee:
1 dose de Whisky escocês
1 colher de chá açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de creme de leite fesco batido (chantilly)
Café bem forte para completar o copo

Pré-aqueça um copo de vidro temperado e adicione o whisky. Adicione o açúcar e, somente depois, o café. Coloque o creme em cima. Dica: beber o café através do creme, sem mexer pra não misturar tudo.

La Divina Rubata OU Soufle al Cioccolato

Eu já desconfiava, mas ontem eu tive certeza: eu sou uma menina má! Tão má, que Buda não vai me deixar entrar no condomínio Nirvana e Papai Noel não vai colocar nem muamba paraguaia na minha botinha. Depois de cantar o Maha Mantra 150 vezes, resolvi fazer o mea culpa aqui no liquidificarlouca mesmo. Sei que é horrível roubar e, pior ainda, roubar daqueles que já passaram dessa pra uma melhor, mas o desejo falou mais alto.
Tudo começou com um inocente cafezinho em uma livraria fofa da cidade. Eis que, no meio do caminho, tinha uma gôndola. Nesta gôndola, ficavam os livros de receitas mais desejados por mim (coincidência ou manobra do coisa-ruim?). Entre Cordons, Carlotas e Jamies, vejo a face de Maria Callas. Abro em qualquer página e...tchanam! Uma receita de souflê de chocolate!!! Há anos tento fazer um souflê de chocolate estilo caralhoessaéacoisamaismaravilhosaqueeujácominavida. E esse não devia ser qualquer souflê, já que o provador oficial era Ari Onassis. Devia ser O souflê! Mais uma vez: coincidência...??? Sem pensar, puxei meu cúmplice de lado:

Nanda B. (falando baixinho): Urbe, me arranja um papelzinho e uma caneta!
Urbenauta (aos berros): hããã? Pra quê você precis...
Nanda B. (sussurrando): vai logo, olha isso, é souflê de chocolate, você não vai querer comer souflê de chocolate não? É receita da Divina, olha aqui ó, eu não vou comprar esse livro caro só por causa do souflê, né?
Urbenauta (nervoso, tirando o palm pra fora): fala aí!
Nanda B.: 20m, 25c...
Urbenauta (aos berros de novo): hein????
Nanda B.: shhhhhh! só anota! 20m, 25c, 2c a, 2c f, 500 leite 6 o. Gema açúcar choco. Linha de baixo: farinha leite. Linha de baixo: clara. Linha de baixo: 180 2. Pronto! Manda via email...

Estava feito. Eu acabava de roubar o signature dish de la Callas com um sorriso de contentamento maquiavélico estampado no rosto!
Pra ferrar de vez, coloquei aqui no blog para todo mundo copiar (isso sem mencionar a origem da foto acima e da música abaixo). Amanhã eu me visto de Carmen, passo a receita pra torcida rubro-negra e saio dançando funk com o sete-peles.

Enfim... para quem não entendeu a receita no diálogo acima, eu traduzo abaixo. Pode comer sem culpa, que esse pecado eu faço gosto de pagar sozinha.

Soufle al Cioccolato:
- 20 g de manteiga
- 25 g de chocolate derretido em banho-maria
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 500 ml de leite
- 6 ovos

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Juntar o chocolate e bater mais para misturar. Juntar a farinha, o leite e mexer. Bater as claras em neve e juntar à mistura. Levar ao forno 180ºc por 2 horas. Servir imediatamente.

PS.: até a publicação deste post, eu ainda não havia testado a receita. Confesso que estou achando a quantidade de líquidos um tanto exagerada, bem como o tempo de forno....

Música para harmonizar (e reduzir a culpa): Ave Maria (Verdi - Otello) - Maria Callas

Donuts

Essa aí invadindo a cozinha da Marge Simpson sou eu. Fala sério, não ficou igualzinha???? A imagem foi gerada no Simponize Me partindo de uma foto minha (dica do Re:Bit). Vale a pena conferir! Pra fechar o mood springfieldiano, deixo vocês com essa receita de donuts. E danem-se as calorias!!!!!!

Esponja:
45g de fermento biológico
120g de água
200g de farinha de trigo
- Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 20 minutos.

Massa:
100g de açúcar
1 colher de chá de sal
100g de margarina
3 ovos
250ml de água
Raspas de laranja
800g de farinha (mais ou menos)

- Juntar os ingredientes, incluindo a esponja que fermentou por 20 minutos (farinha aos poucos), até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um copo e recortar no centro com um outro copo menor. Juntar os retalhos da massa, abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar os donuts ao meio e rechear com creme de confeiteiro. Por último, colocar a cobertura.

Creme de confeiteiro:
1L de leite
12 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo
6 gemas
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de manteiga

- Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Caso queira dar uma bossinha, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de limão.

Cobertura:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de café de leite

- Colocar os ingredientes em uma panela em banho-maria, mexendo até homogenizar. Se quiser aqueles donuts coloridinhos do Hommer, é só acrescentar corante alimentício na cor desejada e confeitos variados.


Música para harmonizar: The Simpsons Theme - Danny Elfman

Bolo Emo Tunado

Fazia tempo que eu não tinha uma piração dessas: outro dia, me ví com 13 anos a menos nos dias de hoje. O fenômeno aconteceu num shopping, enquanto eu esperava a hora do cinema tomando um café, sem saber que alí era o point de um grupo de adolescentes bastante peculiares. O primeiro que me chamou a atenção foi um menino com cabelo picotado, de franja caindo no olho, metade preto, metade loiro. All Star nos pés, calça black-jeans arrochada e camiseta estampada com a bandeira inglesa. Se não fosse pela mochila de uma grife carérrima, somada ao fato de não estarem rasgados e com as calças pixadas de canetinha hidro-cor, acharia que eram punks.
Demorei um tempo pra descobrir o que eram esses "punks-limpinhos" dos quais eu gostaria de ter feito parte na adolescência. Devem ser aqueles "emos", pensei. Eu nem sabia o que era emo, mas como punk não podia ser, criei esse silogismo.
Um deles pediu para sentar na minha mesa. Acendeu um cigarro, olhou pro nada, depois pra minha cara e perguntou meu nome.
- Ferrrnanda.
- hummm. Você é carioca.
- hehe (rizadinha amarela, nervosa, tentando ser aceita no grupinho dos emos de 17 anos, mas encerrando o papo sem querer).
Assim fiquei horas, ouvindo as gírias muderninhas e vendo a galera se pegar. Aos poucos se dispersavam, mas iam tunar por alí no dia seguinte. Fui pro cinema encantada com os meus "emos", sem saber muito sobre a cultura deles. "Devem escutar Morrissey e adorar o Kubrick", pensei com a minha cabeça de 30 anos.
Como queria escrever esse post, fui pesquisar a verdade sobre os emos, e minha vontade de fazer parte do grupinho sumiu imediatamente. Ao invés de Rage Against , Thom Yorke ou Smiths, eles ouvem Evanescence e outras bandas meladas do gênero. Kubrick também não está na lista deles e talvez nem saibam quem é o cara. É... definitivamente não seria essa a minha praia. Ainda assim, deixo aqui uma receita que é a cara dessa galera mega-estilosa de gosto musical duvidoso. Este bolo nem precisa de batedeira, é só colocar tudo num tupperware hermeticamente fechado e sacudir. Força na franjinha, beleuza?!

500 gr de farinha
500 gr de açúcar
6 colheres de chá de fermento em pó
2 tabletes de margarina (derretidos)
300 ml de leite
4 ovos

Peneirar a farinha, o açúcar e o fermento. Fechar o tupperware e sacudir. Juntar os outros ingredientes e sacudir novamente. Dar uma mexidinha de leve com a colher de pau e levar ao forno numa forma untada e enfarinhada por, mais ou menos, 30 minutos. Pra saber se está pronto, espetar um palito-de-dente no bolo - se sair limpo, pode tirar do forno.

Música (nada emo) para harmonizar: Rock 'N' Roll Suicide - David Bowie

Cardápio completo para o dia dos pais

De volta, e com post de utilidade pública. Desta vez, resolvi soltar um cardápio completo para o dia dos pais. Dá pra tirar uma onda de "deixa que eu faço o almoço" e, desta forma, você poderá dar uma camiseta Hering e um cartão com a letra de "Pai" do Fabio Jr, sem passar vergonha. Fica pronto rápidinho, é chic, e qualquer maneta pode fazer.

Entrada - leia: petiscos pra ninguém morrer de fome enquanto você prepara tudo
Potinhos de salgadinhos Elma Ships variados (compre 3, pelo menos)
OU
Queijo Brie com mel - levar ao forno elétrico para derreter o queijo;
200 gr. presunto cru - cortado, na tábua;
Amendoim japa - no potinho;
Torradas

Anchova Assada - 1 peixe serve 2 pessoas
Um punhado de sal grosso
Azeite extra-virgem (suficiente para regar)
Um punhado de salsa fresca (lavada e picada)
Papel alumínio para envelopar a anchova

Na compra da Anchova, peça ao peixeiro para tirar as escamas e a espinha dorsal. Dependendo do cara, ele te manda pra casa do C#*&@!, mas tudo bem: é dia dos pais, e isso irá facilitar muito sua vida. Em uma assadeira retangular, abra uma folha de papel alumínio (suficiente para envelopar o peixe), espalhe um fio de azeite, coloque a anchova e cubra com o sal grosso + a salsa picada. Regue com mais um pouco de azeite, embrulhe tudo e leve ao forno médio por 1/2 hora.

Arroz de Açafrão - fale Zafferanno pra impressionar
1 xícara (cafezinho) de arroz crú para cada pessoa
o dobro de xícaras de água
1 colher de chá (rasa) de açafrão para cada medida de arroz
1 dente de alho pequeno para cada medida arroz
Sal a gosto
óleo para refogar

Colocar a água para ferver junto do açafrão e do sal. Socar o alho no fundo da panela e refogar até que comece a dourar. Juntar o arroz (lavado e escorrido) e mexa até que fique translúcido. Jogar a água, colocar em fogo médio e tapar a panela deixando uma pequena abertura para a saída do vapor. Depois que secar a água que cobria o arroz, abaixe o fogo e tape a panela totalmente. Só desligue o fogo quando a água toda secar - abra um buraco até o fundo com a colher de pau para ver. Aguarde 15 minutos com o fogo desligado e a panela tapada antes de servir.

Salada Verde
Mix de folhas da sua preferência, lavadas e secas
Molho:
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de mostarda amarela
3 colheres de sopa de manjerona fresca picada
1 pitada de orégano
sal a gosto

Misture todos os ingredientes do molho e espalhe sobre as folhas.

Crumble com sorvete de creme
220 gr. de farinha de trigo sem fermento
120 gr. de manteiga
90 gr. de açúcar
1 pitada de sal

recheio:
500 gr. de morangos cortados ao meio
3 colheres de sopa de açúcar

coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal em um processador. Triture até ficar parecendo com migalha de pão (aproximadamente 30 segundos). Se não tiver o processador, faça com as mãos mesmo. Misture os morangos com o açúcar e coloque em uma travessa que possa ir ao forno. Espalhe o crumble por cima, sacuda a travessa um pouco e asse à 200ºC por 1/2 hora, ou até que a superfície esteja dourada (se as bordas começarem a escurecer, abaixe um pouco o forno). Sirva com o sorvete.

Música para Harmonizar: When I'm Sixty-Four - Beatles